Soto Banjar, Lezatnya Kuah Hangat dari Kalimantan

Kuliner Nusantara memiliki banyak varian soto yang khas dari berbagai daerah. Salah satu yang istimewa adalah soto Banjar, hidangan berkuah hangat asal Kalimantan Selatan yang terkenal dengan aroma rempahnya yang wangi serta rasa gurih yang lembut. Soto ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Banjar.

Ciri Khas Soto Banjar

Berbeda dengan soto dari daerah lain, soto Banjar menggunakan bumbu yang kaya akan rempah, seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, biji pala, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Kuahnya bening kekuningan, biasanya berasal dari kaldu ayam yang dimasak lama sehingga menghasilkan rasa gurih alami. Kombinasi rempah ini membuat soto Banjar memiliki aroma harum yang khas dan menenangkan.

Isi dan Pelengkap

Soto Banjar biasanya menggunakan daging ayam sebagai bahan utama. Ayam disuwir halus, lalu disajikan bersama potongan ketupat atau lontong, bihun, serta telur rebus. Pelengkap lainnya antara lain perkedel kentang, irisan seledri, bawang goreng, hingga sambal untuk menambah cita rasa pedas. Tidak ketinggalan perasan jeruk nipis yang memberi kesegaran pada kuahnya.

Filosofi dalam Kehangatan

Bagi masyarakat Banjar, soto bukan hanya sekadar hidangan, melainkan juga simbol kebersamaan. Soto Banjar sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan, hingga hajatan besar. Kehangatan kuahnya seakan mencerminkan keakraban dan keramahan masyarakat Kalimantan Selatan.

Perbedaan dengan Soto Nusantara Lainnya

Jika soto Betawi kental dengan santan, dan soto Lamongan identik dengan koya, maka soto Banjar menonjolkan kekuatan rempah-rempah. Inilah yang menjadikan soto Banjar unik dan berbeda, sekaligus menunjukkan betapa beragamnya kuliner Indonesia meskipun berada dalam satu kategori makanan.

Penutup

Soto Banjar adalah bukti kekayaan kuliner Nusantara yang tidak pernah kehilangan daya tariknya. Kuah bening nan harum, suwiran ayam lembut, serta sentuhan rempah yang mendalam menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan. Tak hanya mengenyangkan, soto Banjar juga menghadirkan rasa hangat dan kebersamaan dalam setiap suapannya.